З давніх часів чорну бузину вважають священним чагарником, здатним виліковувати від різних хвороб і очистити організм.
Цю ж точку зору підтримує і сучасна медицина, підтверджуючи вміст у рослині великої кількості біологічно активних речовин.
Ще у IV ст. до н. е. Гіппократ використовував бузину як лікувальну рослину, в середні віки її вважали деревом довголіття, наділяли магічними властивостями, вірили, що в ньому живуть добрі духи-охоронці. Бузину й досі використовують як живопліт, захищаючи дім і сад-город від гризунів. Завдяки фітонцидам цвіт бузини оберігав й від тарганів, мишей, тому саджали кущі й біля вуликів, хлівів, комор… А екстрасенси кажуть, що через тиждень вживання бузини у будь-якому її вигляді з аури людини зникають чорні і темно-сірі тони.
Сироп з цвіту бузини — сильна біологічно активна речовина: протиракова, протипухлинна, кровоочисна. Має послаблювальну дію, регулює нервову систему, зміцнює імунну систему, бореться із захворюваннями горла. Застосовують його й при захворюваннях крові (лейкоз, лімфогрануломатоз) і лімфосистеми, мастопатії, міомі матки, жіночих запаленнях, зобі, хронічних закрепах. Також для лікування ревматизму, подагри, артритів, остеохондрозу, хвороб нирок, запалення м’язів. Це високовітамінний засіб, який має бактерицидну дію, і його можна пити як дорослим, так і дітям для профілактики вірусних захворювань, особливо у період загострення грипу. Цвіт бузини можна використовувати разом із цвітом липи. Це — подвійний удар по застуді. Також ці рослини підвищують опірність організму і стимулюють пітніння.
Вченим вдалося з’ясувати, що бузина чудово справляється із набряками, сприяє також поліпшенню обміну речовин. Для цього в рівній пропорції змішують листя, коріння і квітки.
Відома травниця Наталія Земна радить при застуді, запаленні горла, кашлі, нежиті вживати настій — столову ложку цвіту залити склянкою кропу і пити по 2?3 ложки впродовж доби через кожні дві години. А при запамороченні та метеочутливості бузиновий сироп вживати натщесерце по 1 чайній ложці.
Заготовляти квіти бузини треба під час цвітіння, до початку осипання суцвіть. Сушити суцвіття тонким шаром на горищах під дахами із металу, черепиці та шиферу з доброю вентиляцією або під навісами. Рвати бузину треба в місцях, віддалених від проїжджих частин, краще в лісі або в полі.
У Європі дуже популярний сироп з квіток бузини. У регіоні Чехія-Словаччина-Угорщина- Австрія-Німеччина і навіть південніше його готують чи не у кожному домі. Випускають навіть спеціальну суміш з лимонною кислотою і консервантами — у пропорціях, розрахованих спеціально для приготування сиропу з цвіту бузини. У Румунії популярний ферментований напій з квіток бузини, технологія якого є частиною приготування подібного сиропу.
Висушений цвіт бузини має дуже приємний запах, тому його додають у тісто, печиво набуває мигдалевого смаку. Можна додати висушений (вимочений) цвіт під час приготування варення, наприклад, з яблук. З квіток готують й повидло, кисіль, вино з ягід, компот, мус, джем, додають у беньє (французька страва з тіста з різноманітною начинкою, смажена у фритюрі), ароматизують чай і оцет.
Цілющий сироп2,5 л води, 40 великих суцвіть бузини, 2,5 кг цукру, 40 г лимонної кислоти.
Закип’ятити воду, розчинити в ній лимонну кислоту, залишити, нехай охолоне. Перебрати суцвіття від комашок — не обполіскувати, відрізати товсті черешки. Охолодженою перевареною водою залити квіти, покласти зверху тарілку і відкласти в холодне місце на 24 год. Тоді квіти відкинути на сито, а розчин процідити. Додати цукор і прокип’ятити на малому полум’ї 10 хв. Ще теплий сироп розлити у стерилізовані скляні банки чи пляшки (пляшки з-під горілки можна не стерилізувати). Зберігати у прохолодному місці і лише в скляних ємностях. Пити, розчинивши холодною або гарячою водою. Можна додати 3 ложки сиропу у пляшку горілки, щоб була смачнішою.
Варення з лимонами і горіхами2 великі жмені маленьких квіточок бузини, 1 кг цукру, 3 склянки води, 2 лимони, 1 склянка ядер волоських горіхів.
З цукру і води зварити сироп. Довести до кипіння і варити пів години, залишити, щоб охолонув, і варити ще раз, щоб став густим. Додати спершу подрібнені (але не дуже дрібно) волоські горіхи, потім — дрібно нарізані лимони. У кінці додати перебрані квітки бузини. Варити кілька хвилин. Охолоджене варення розлити у банки.
