Сало – люкс! Найпростіший спосіб

На літр води один стакан (200г) – солі і половина такої склянки цукру, лавр. лист (не шкодувати!), перець горошок, довести до кипіння і остудити. Ось цим розсолом залити сало (1-2 кг). Сало можна відразу пересипати часником. День стоїть вдома потім в холодильник приблизно на добу. Потім викласти на рушник щоб розсіл втік. Можете додавати до смаку свої приправи. Такий посол дуже смачний. Повірте цукор не відчувається.

І ще один рецепт сала, на цей раз на святковий стіл.

Ароматне листкове сало

САЛО! Як багато в цьому слові! З часничком і спеціями! Так з цибулькою, та під чарочку. На чорному хлібці! Боїтеся за фігуру? Не бійтеся. У міру (20-30 г в день) сало фігурі не завадить, а навіть навпаки. Більш того, воно містить багато легкозасвоюваного селену, який підвищує імунітет. А я зараз навчу вас готувати просто дивовижне ароматне сало всього за 30 хвилин!

Інгредієнти для «Ароматне листкове сало»:

Сало

Сало (свіже, сире, не менше 4-х сантиметрів товщини, бажано з шкірою) – 500 г
Сіль (за смаком)

Маса 1

Паприка солодка – 2 ст. л.
Сіль – 0,5 ст. л.
Часник – 3 зуб.
Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. Л.
Олія – 3 ст. л.

Маса 2

Кріп – 10 г
Петрушка – 10 г
Часник – 3 зуб.
Сіль – 0,5 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Приготування:

Запорука успіху – правильно вибране сало. Це повинно бути не внутрішнє сало, а зовнішнє. Тому вибираємо зі шкіркою і товщиною не менше 4 см. Воно повинно бути свіжим. Щоб це визначити, просто стисніть його пальцями. Воно має бути м’яким і почати плавитися від теплоти рук. Можна навіть його спробувати. Не бійтеся отруєння. Сира свинина небезпечна гельмінтами (пардон за подробиці), але вони в організмі тварини пересуваються по судинах, а в салі судини відсутні. Саме тому для засолювання сала цілком вистачає 20 хвилин. Ну, якщо вже зовсім боїтеся, можете витримати добу. Я спокійно їм вже через 20 хвилин, і проблем немає!

Отже, сало вибрано, приступаємо. Готуємо першу масу. Часник для першої і для другої суміші дрібно рубаємо ножем з додаванням щіпки солі, щоб вона пустила сік. Ділимо на дві частини.

З’єднуємо половину часнику, 2 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. солі.

Додаємо рослинне масло (воно дасть можливість спецій розкритися) і мелений чорний перець.

Все добре перемішуємо.

Готуємо другу масу. З зелені обриваємо листочки і дрібно ріжемо.

З’єднуємо зелень, часник, сіль.

Все ретельно перемішуємо.

Надрізаємо сало з одного боку приблизно на 1 см від краю, не дорізаючи до кінця.

Перевертаємо шматок і робимо надріз з іншого боку.

Виходить така собі буква «зю».

Знову складаємо шматок разом.

Натираємо його з усіх боків сіллю.

Відкриваємо один надріз і намазуємо всередині першою масою.

Перевертаємо, відкриваємо з іншого боку і намазуємо другою масою.

Весь вищеописаний процес займає 10 хвилин. Щільно замотуємо сало в харчову плівку і відправляємо на 20 хвилин в холодильник.

Все, можна насолоджуватися!

На чорному хлібці, та під чарочку.

Або без чарочки, тут вже як кому хочеться!

Для прихильників роздільного харчування і сидять на дієті замість хлібця можна взяти огірок.

Смачного!