Ппропонуємо вашій увазі традиційну страву кухні Закарпаття, яку готували майже у кожній родині – заправлену квасолю з капустою.
Дана традиційна страва закарпатської кухні – заправлена квасоля з капустою, поєднала основні складові локального продуктового набору осіннього сезону та дуже проста у приготуванні (набір продуктів, що б приготувати заправлену квасолю з капустою на фото).
З чого почати приготування страви?
Основою приготування страви буде наваристий бульйон з вуджених свинських ребер. Далі йде квасоля, зібрана восени з городів, корінь моркви, петрушки, можна ще додати й кольрабі. Капусту восени тільки заквасили до бочки, тому я готую зі свіжої. Та й на остаток файна домашня сметана з молока сусідської корови.
Першим ділом, треба замочити у воді квасолю, найліпше це зробити на ніч. Потім квасолю добре промити і покласти варити до горщика разом з ребрами. Додаємо туди й коріння, порізані на дрібні шматки. Коли квасоля майже зварилася, покладемо до горщика і нарізану соломкою капусту. Далі робимо запражку з борошна, або як на Закарпатті кажуть – ранташ. Я до ранташа ще й додаю солодкої червоної паприки із закарпатського села Велика Добронь. На кінець заправимо то вшистко домашньою сметаною.
Сіль і перець за смаком, добре пасує до страви сушений чебрець.
Звичайно вегетаріанці можуть приготувати таку страву, виключивши вуджене мясо. Вийде також дуже смачно.
Витрати продуктів з розрахунку на 10 порцій.
Підписуйтесь на канал в Telegram та читайте нас у Facebook. Завжди цікаві та актуальні новини!
